Produit local du mois : arrivage de Gaspé !
Turbot surgelé 4/8
1 x 4,54 kg
2,10 $ le 100 grammes
Longe de thon frais Yellowfin
Marque Itsumo
Emballage de 1 x 5 kg approx.
5,13 $ le 100 grammes
préparation : 10 minutes • cuisson : 20 minutes
Ingrédients
• 4 filets de turbot
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de canola
• 1 1/2 bâtonnets (12 cuillères à soupe) de beurre non salé
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1/4 tasse de câpres égouttées
• 1 citron pressé et zesté
• 1/4 tasse d’estragon frais haché, plus 4 brins pour la garniture
PRÉPARATION
1. Saupoudrez le turbot des deux côtés de sel et de poivre.
2. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile de canola dans une poêle antiadhésive à feu vif. Lorsque vous voyez un brin de fumée, ajoutez les flets dans la casserole (ne surchargez pas la casserole pour obtenir une bonne cuisson, alors faites cuire par lot si vous le devez).
3. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de beurre par filet dans la poêle. Cuire le turbot des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et juste cuit, environ 2 minutes au total. Retirer dans une assiette.
4. Déglacez la poêle avec le vin blanc à feu moyen-élevé et laissez cuire jusqu’à une poêle sèche.
5. Ajoutez le reste du beurre dans la sauteuse et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez les câpres et le jus de citron, puis remettre le poisson dans la poêle.
6. Arrosez le poisson avec une partie de la sauce pour le réchauffer. Retirez du feu, ajoutez l’estragon et assaisonnez de sel et poivre si nécessaire.
7. Mettez chaque filet dans une assiette et versez la sauce sur le poisson. Décorez avec le zeste de citron et une branche d’estragon.
ASTUCES
• Pour les légumes d’accompagnement, mettez des légumes aux couleurs variées si vous le pouvez !
Longe de thon frais Yellowfin
Marque Itsumo
Emballage de 1 x 5 kg approx.
5,13 $ le 100 grammes
préparation : 12 minutes • cuisson : 5 minutes
Ingrédients
• 2 (6 à 8 onces) de darnes de thon Ahi (3/4 pouce d’épaisseur)
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou 2 cuillères à café de tamari sans blé pour l’option sans gluten)
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 oignon vert (échalote) tranché finement (quelques tranches réservées pour la garniture)
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
PRÉPARATION
1. Mélangez les ingrédients de la marinade et enrobez les darnes de thon de la marinade, couvrez-les hermétiquement et réfrigérez pendant au moins une heure.
2. Chauffez une poêle anti-adhésive à feu moyen-élevé à élevé. Lorsque la poêle est chaude, retirez les steaks de thon de la marinade et faites-les saisir pendant une minute à une minute et demie de chaque côté ou même un peu plus longtemps si vous voulez que le thon soit moins cru.
ASTUCES
Certifié Dolphin Safe et recommandé par Ocean Wise, le thon ITSUMO est pêché à la ligne sur des bateaux journaliers, puis immédiatement immergé dans de l’eau oxygénée super refroidie pour préserver la qualité.
Les longes de thon sont ensuite recouvertes d’une pellicule antimicrobienne et scellées dans des sacs contenant de l’oxygène pur.
Le résultat est une qualité supérieure et plus durable du thon frais.
À DÉCOUVRIR
Chaque mois, nous vous suggérons un produit éco-responsable. Cette notre façon de participer et d’encourager la sauvegarde de nos ressources.
On mange du flétan ?
Morceau de flétan 10-18 grammes
1x 2,27 kg
1,76 $ le 100 grammes
On mange du flétan ?
Morceau de flétan 10-18 grammes
1x 2,27 kg
1,76 $ le 100 grammes
préparation : 20 minutes • cuisson : 10 minutes
Ingrédients
• 1/4 tasse de jus d’orange frai
• 2 cuillères à thé de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à thé de racine de gingembre frais haché
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à thé d’huile de sésame
• 1/4 cuillère à thé de flocons de piment rouge
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 340 grammes de morceaux de flétan
PRÉPARATION
1. Fouetter le jus d’orange, la coriandre, le gingembre, l’ail, la sauce soya, l’huile de sésame et les flocons de poivron rouge dans un petit bol; mettre de côté.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les morceaux de flétan jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté, 1 à 2 minutes de chaque côté.
3. Verser le mélange de jus d’orange dans la poêle et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que le fléan se déffase facilement à la fourchette et que la sauce ait légèrement épaissie.
4. Déposer le flétan dans une assiette et verser un filet de sauce à l’orange pour servir.
ASTUCES
• Les morceaux de flétan sont vraiment délicieux et super faciles à cuisiner. Ici, ils sont poêlés et servis avec une sauce à l’orange piquante avec des assaisonnements asiatiques. Idéal avec des asperges et du riz au jasmin pour un repas léger et savoureux.
On aime le saumon ?
Cubes de saumon de l’Atlantique canadien à tartare
10 x 500 grammes
3,31 $ le 100 grammes
préparation : 10 minutes • cuisson : 0 minute
Ingrédients
• 120 grammes de saumon de l’Atlantique canadien en cubes
• 1 tomate biologique
• 1 cuillère à café de ciboulette hachée
• 2 cuillères à café d’huile extra vierge
• Sel de mer et poivre fraîchement concassé au goût
PRÉPARATION
1. Placer les cubes de saumon dans un petit bol, ajouter l’huile d’olive extra vierge et assaisonner de sel et de poivre noir au goût.
2. Couper la tomate en deux, retirer les graines et le jus et jeter.
3. Couper finement la tomate, la placer dans un bol et ajouter la ciboulette et l’huile restante.
4. Assaisonner de sel et de poivre noir au goût et mélanger délicatement.
5. Disposer le saumon assaisonné sur un plat de service, déposer la tomate et la ciboulette sur le dessus et servir immédiatement.
ASTUCES
• Le tartare de saumon et de tomates est la recette parfaite pour un repas rapide et sain qui ne prend que 10 minutes à préparer. C’est aussi sans gluten et sans produits laitiers !
